百姓家常菜(百姓家常菜谱大全) - 鸿海伟业生活资讯网
本文目录一览:
- 1、家常菜都有哪些炒菜?
- 2、百姓家常菜怎么样
- 3、萝卜炖海鱼,先放什么比较好?
- 4、家常菜的做法
- 5、简单又好吃的家常菜做法大全?
- 6、怎样做几道家常菜,?
家常菜都有哪些炒菜?
一,大葱炒青椒
1,青椒去籽去蒂,洗净后切成块。大葱切段,红椒切圈,大蒜切末。
2,热锅凉油,倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。
3,倒入青椒,大火快速翻炒。

4,青椒炒至五六分熟,倒入葱段,加入盐、生抽、少许白糖调味。
5,大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味,青椒和大葱炒到8分熟就好。

二,糖醋藕丁
1,莲藕去皮,切成小丁,用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂,洗净后切成小块。
2,锅中加水烧开,将藕丁倒入开水中,煮至6分熟捞出,沥干水分备用。
3,准备一个小碗,加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水,搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。

4,热锅凉油,放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁,大火炒匀。
5,再倒入彩椒丁,继续翻炒均匀。
6,最后倒入调好的碗汁,大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜,清脆爽口。

三,烧鲅鱼
1,鲅鱼处理干净,切成段。
2,准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
3,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。

4,加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。
5,加入清水,大火煮开。再加一勺料酒去腥,适量盐调味。盖上盖子,中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。
6,最后收一收汤汁,再沿着锅边淋些香醋调味,就可以出锅了。

四,香干小白菜
1,白菜洗净,切段。香干清水冲一遍,切条。
2,热锅凉油,放入蒜末、姜丝、干辣椒炒出香味。
3,倒入香干大火炒软。

4,倒入白菜,大火快速炒软。
5,最后加盐、生抽、少许鸡精调味,炒匀就可以了。

五,宫保鸡丁
1,花生米冲洗干净,下锅炒干表面的水分。然后加入少许食用油,小火将花生炒至表面金黄盛出冷凉备用。
2,鸡胸肉切成丁,加入盐、淀粉抓匀,腌制10分钟。
3,黄瓜和胡萝卜分别切丁。再准备一些蒜粒、干辣椒、葱段、姜丝。

4,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。再倒入鸡肉炒至变色,然后加少许老抽炒至鸡肉上色。
5,倒入胡萝卜丁和黄瓜丁,大火炒至7分熟,加入1勺生抽、2勺香醋、少许盐、2勺白糖调味。
6,炒匀后淋入水淀粉。大火收至汤汁变浓稠,倒入花生,炒匀即可。
百姓家常菜怎么样
上次路过这里,正好赶上吃饭的时间,旁边也没什么别的想吃i的,就去这里吃吧,以前路过的时候也没有留意这个饭馆,可能是这个地理位置不太明显吧,但是环境还可以,进去后服务员很热情的招呼了,看了一些菜感觉很实惠的,都是家常的风味,风格比较大众化的,炒菜的味道不错,比较有东北特色,上来还是热气腾腾的,米饭凉的,现在这个温度搭配了吃这样也不会太热,凉菜要了干豆腐卷,尝尝和其他饭馆的有什么不同,还可以,味道挺好的,有鸡汤的味道,很入味,这么一顿饭吃的还是很不错的。
萝卜炖海鱼,先放什么比较好?
萝卜炖海鱼是胶东沿海地区常做的家常菜,下面介绍一下其做法。
用料:辫子鱼、青萝卜、葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒、盐、面酱、香菜或韭菜、花生油。
一、辫子鱼去鳞、去内脏,洗净,在鱼主刺两边切几刀。
二、青萝卜洗净切片。
三、准备好葱花、姜丝、蒜片、香菜段或韭菜段。
四、锅中加花生油,葱花、姜丝、蒜片、一颗大料、七八粒花椒爆锅,加一勺面酱翻炒,将鱼下锅,加没过鱼的水。
五、大火烧开,加适量料酒,萝卜片下锅,中小火焖炖十五分钟后加适量盐,再炖五至十分钟左右,出锅前撒入香菜段或韭菜段。
萝卜炖鱼是海边人比较经典的一道家常菜。要做好原料的选择很重要。主料:鱼一般选择个大无磷的如鮟鱇,老板鱼,兔子鱼,鲅鱼等。介绍一个鮟鱇鱼炖萝卜:主料:鮟鱇鱼一条(一斤以上越大越好),青萝卜一个(二斤左右)
配料:大酱,糖,料酒,干辣椒适量。大料一个
之一,将鮟鱇鱼清洗干净,去内脏,留肝肚,剁成块(可以在买鱼的时候让摊主帮收拾),把肚翻过来用盐搓洗去黏液。入开水锅中焯烫二分钟左右,去除鱼身上的杂质和血污。
第二,将萝卜切片备用。
第三,锅中入油葱姜蒜爆锅,下大酱,大料瓣,干辣椒炒出香味,烹入料酒添汤。汤开后入鱼大火烧开转小火,放入萝卜片。
第四,炖至萝卜片软烂后,放入鱼肝(放早了容易炖化找不到)调味转大火收汁。汤汁收的差不多时撒香菜出锅即可食用。
鮟鱇鱼肉为白色蒜瓣肉,鱼无刺适合老人小孩食用。尤其是肝堪比鹅肝,肚有嚼头。萝卜吸收了鱼的味道,比鱼还好吃。最主要鮟鱇鱼价格便宜,平民百姓家常菜。
家常菜的做法
红烧鱼
特色:无主料:1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2、熟鸡肉约半两,切薄片。3、鲜蘑菇半两,切片。4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5、葱半两,切段。6、老姜一小块,切片。7、蒜两瓣,切片。8、酱油两大匙。9、淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。 牛肉的做法 牛肉本身不好做 大都炖 因为炒很难 这里介绍几道
红烧牛肉
特色:香软可口,富含优质蛋白质、核苷酸。主料:牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1.5克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。酱牛肉[图] 17735
特色:无主料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根干煸豆角[图] 17692
特色:无主料:四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。
清蒸鲈鱼
是老百姓春节过年餐桌上必备家常菜菜,造型美观,有年年有余的含义, *** *** 也很简单!
清蒸鲈鱼原料:
鲈鱼一条(1.2斤左右更佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
做法:
1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀,沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜,再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;
2.上锅蒸15分钟,鱼放置在鱼盘上时,要用一双筷子架起,防止与鱼盘粘连。蒸好后,将调料夹出汤汁倒掉;
3.调料汁的 *** :锅内倒入生抽、美极鲜、料酒,然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。小火烧滚后,加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。然后,将做好的调料汁倒入鱼盘,并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时,用锅将少量的油加热,再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面,即可食用。
在做清蒸鱼的时候,调料汁的 *** 很重要。不要认为清蒸鱼的调料就是酱油,细心的食友也许会发现,上面在 *** 调料汁时没有用到盐,因为蒸鱼的时候已经用到了,这是其一;二是调料汁用的主料是生抽,由于生抽的口味比较重,所以不放盐味道就够了。如果有的朋友嫌麻烦,可到超市买李锦记的蒸鱼豉汁,用蒸鱼豉汁 *** 时加热放入葱姜丝(用蒸鱼豉汁 *** 调味会有难度)。
十大家常菜做法
麻婆豆腐
1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为更好。
用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
回锅肉
原料:猪后臀尖,青蒜
辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
红烧肉
1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
11、切酸菜,成段
12、锅中放油烧热,更好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
宫保鸡丁
材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
注:可酌情配料
调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
水煮鱼
草鱼一条,片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸
花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)
等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉更好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)
鱼香肉丝
材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法:
1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
糖醋排骨
材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法:
1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
特点:色泽红润,酸甜醇香。
解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。
酸辣土豆丝
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。
八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、放白醋。
十一、放盐,动作要快。
十二、再翻炒几下,使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
在帮你介绍几种有毒家常菜
1.土豆烧牛肉:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。
2.小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
3.豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。
4.茶叶煮鸡蛋:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有 *** 作用,且不利于消化吸收。
5.炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅增加不了鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
6.萝卜水果同吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。
7.海味与水果同食:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会 *** 胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。
8.牛奶与橘子同食:刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
9.酒与胡萝卜同食:最近,美国食品专家告诫人们:酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。
10.白酒与汽水同饮:因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。
11.吃肉时喝茶:有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
简单又好吃的家常菜做法大全?
、宫保鸡丁:宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜,鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,该菜起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜,之后宫保鸡丁也流传到国外。
2、鱼香肉丝:相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。还有一说法“鱼香”与“余香”谐音,主辅料是四川辣豆瓣酱,主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香肉丝”菜名。
3、酸辣土豆丝:酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。是用土豆、辣椒、白醋等 *** 而成的菜肴,色泽光亮,酸辣可口。
4、西红柿炒鸡蛋:又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调简单易学,营养搭配合理。色泽鲜艳,口味宜人,热量不高,是中国人最喜欢的一道家常菜。
5、青椒炒肉丝:原产中南美洲的辣椒在明代传入中国后,因有开胃消食、散寒除湿的作用,在南方得以大量种植。青椒炒肉丝也随之成为普通家庭的盘中餐。清末进入富贵人家,据载,满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时,要求文火菜煨鸡汤,武火菜做青椒炒肉丝,其中“肉丝要能炒得嫩而入味,青椒要脆不泛生”。
怎样做几道家常菜,?
红烧鱼
特色:无主料:1、鲤鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净。2、熟鸡肉约半两,切薄片。3、鲜蘑菇半两,切片。4、笋子半两,片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5、葱半两,切段。6、老姜一小块,切片。7、蒜两瓣,切片。8、酱油两大匙。9、淀粉一大匙,用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。 牛肉的做法 牛肉本身不好做 大都炖 因为炒很难 这里介绍几道
红烧牛肉
特色:香软可口,富含优质蛋白质、核苷酸。主料:牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1.5克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。酱牛肉[图] 17735
特色:无主料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根干煸豆角[图] 17692
特色:无主料:四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末、酱油、姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油、醋各3克,味精1克,水、油各50克。
清蒸鲈鱼
是老百姓春节过年餐桌上必备家常菜菜,造型美观,有年年有余的含义, *** *** 也很简单!
清蒸鲈鱼原料:
鲈鱼一条(1.2斤左右更佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
做法:
1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀,沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜,再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;
2.上锅蒸15分钟,鱼放置在鱼盘上时,要用一双筷子架起,防止与鱼盘粘连。蒸好后,将调料夹出汤汁倒掉;
3.调料汁的 *** :锅内倒入生抽、美极鲜、料酒,然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。小火烧滚后,加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。然后,将做好的调料汁倒入鱼盘,并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时,用锅将少量的油加热,再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面,即可食用。
在做清蒸鱼的时候,调料汁的 *** 很重要。不要认为清蒸鱼的调料就是酱油,细心的食友也许会发现,上面在 *** 调料汁时没有用到盐,因为蒸鱼的时候已经用到了,这是其一;二是调料汁用的主料是生抽,由于生抽的口味比较重,所以不放盐味道就够了。如果有的朋友嫌麻烦,可到超市买李锦记的蒸鱼豉汁,用蒸鱼豉汁 *** 时加热放入葱姜丝(用蒸鱼豉汁 *** 调味会有难度)。
十大家常菜做法
麻婆豆腐
1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。
4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。
5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!
可乐鸡翅
原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。
步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。
油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为更好。
用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。
回锅肉
原料:猪后臀尖,青蒜
辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅
青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好
锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。
青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。
红烧肉
1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。
5、这就是做好的样子了
酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。
2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。
3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)
4、将鱼切成段。
5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿
10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。
11、切酸菜,成段
12、锅中放油烧热,更好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵!
14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!
宫保鸡丁
材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
注:可酌情配料
调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;
2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;
3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。
花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。
水煮鱼
草鱼一条,片成鱼片。
鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈:)
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~?:)是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸
花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)
等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉更好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)
鱼香肉丝
材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法:
1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
糖醋排骨
材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料:食用油·500克(实耗45克) 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法:
1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;
2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;
3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;
4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。
特点:色泽红润,酸甜醇香。
解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。
酸辣土豆丝
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒
三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
五、开火、坐炒锅、添油。
六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。
七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。
八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
九、掂锅翻炒几下。
十、放白醋。
十一、放盐,动作要快。
十二、再翻炒几下,使盐味更匀。
十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
百姓家常菜(责任编辑:张小珏)
- 幼儿园指南 - 鸿海伟业生活资讯网
- 附近的公园 - 鸿海伟业生活资讯网
- 舒然个人资料 - 鸿海伟业生活资讯网
- 八大处医院(八大处医院可以用医保吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 春季旅游 - 鸿海伟业生活资讯网
- 照片大小修改 - 鸿海伟业生活资讯网
- 6月份去哪旅游好 - 鸿海伟业生活资讯网
- 鸡脚神(鸡脚神是什么) - 鸿海伟业生活资讯网
- 九寨沟风光(九寨沟风光令人醉歌词) - 鸿海伟业生活资讯网
- 睫毛夹的正确用法(睫毛夹使用步骤) - 鸿海伟业生活资讯网
- 人口普查数据(人口普查数据准确吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 适合室内的花 - 鸿海伟业生活资讯网
- 科凡 - 鸿海伟业生活资讯网
- 什么是人防车位(车库为什么是人防车位) - 鸿海伟业生活资讯网
- 孝昭帝(孝昭帝介绍) - 鸿海伟业生活资讯网
- 中国好声音官网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 心娘(心娘牛) - 鸿海伟业生活资讯网
- 粮票回收价格(粮票回收价格表1966) - 鸿海伟业生活资讯网
- 太钢不锈最新消息 - 鸿海伟业生活资讯网
- 内江机场(内江机场选址在哪里) - 鸿海伟业生活资讯网
- 查违章怎么查(给别人查违章怎么查) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都cos - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都外卖(成都外卖小哥车祸) - 鸿海伟业生活资讯网
- 乐活是什么意思 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都211(四川成都211) - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都财富中心(成都财富中心属于哪个街道办事处) - 鸿海伟业生活资讯网
- 人口普查数据 - 鸿海伟业生活资讯网
- 松下 *** 器(松下 *** 器工厂) - 鸿海伟业生活资讯网
- 明晓溪的小说 - 鸿海伟业生活资讯网
- 贾媛媛 - 鸿海伟业生活资讯网
- 都江堰属于成都吗 - 鸿海伟业生活资讯网
- 护手霜哪个牌子好用 - 鸿海伟业生活资讯网
- 木婉清扮演者 - 鸿海伟业生活资讯网
- 工商咨询热线(工商咨询服务热线) - 鸿海伟业生活资讯网
- 高考录取 - 鸿海伟业生活资讯网
- 情人节送老婆什么礼物 - 鸿海伟业生活资讯网
- 金堂云顶山风景区(金堂云顶山风景区有多少公里) - 鸿海伟业生活资讯网
- 搜索附近的人 - 鸿海伟业生活资讯网
- 35岁护肤品排行榜10强(2530岁护肤品排行榜10强) - 鸿海伟业生活资讯网
- 三天旅游(三日游推荐) - 鸿海伟业生活资讯网
- 二建报考官网(江西二建报考官网) - 鸿海伟业生活资讯网
- 车船税在哪里交(踏板车交强险和车船税在哪里交) - 鸿海伟业生活资讯网
- 贷款(贷款平台哪个容易借又安全) - 鸿海伟业生活资讯网
- 奶瓶排行榜10强(奶瓶排行榜10强更好品牌) - 鸿海伟业生活资讯网
- 三亚景点排名 - 鸿海伟业生活资讯网
- 机场班车(机场班车查询时刻表) - 鸿海伟业生活资讯网
- e1级板材 - 鸿海伟业生活资讯网
- 人才市场地址 - 鸿海伟业生活资讯网
- 越秀外国语学院(越秀外国语学院学费) - 鸿海伟业生活资讯网
- 挂烫机怎么用 - 鸿海伟业生活资讯网
- 尤勇个人资料简介(尤勇个人资料简介张嘉译) - 鸿海伟业生活资讯网
- 九寨沟几月份去更好(九寨沟几月份去更好十月份十月中旬行吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- nba历史助攻榜(NBA历史助攻榜现役) - 鸿海伟业生活资讯网
- 吴卓翰(吴卓翰李元芳) - 鸿海伟业生活资讯网
- 包含彝族明星的词条 - 鸿海伟业生活资讯网
- 如何提取住房公积金 - 鸿海伟业生活资讯网
- 美都教育 - 鸿海伟业生活资讯网
- 公路自行车品牌 - 鸿海伟业生活资讯网
- 床垫排名(金可儿床垫排名) - 鸿海伟业生活资讯网
- 公租房申请条件 - 鸿海伟业生活资讯网
- 怎么查户号 - 鸿海伟业生活资讯网
- 欧若拉公主韩剧 - 鸿海伟业生活资讯网
- 个体工商户办理(个体工商户办理税务登记的流程) - 鸿海伟业生活资讯网
- 昆明贝客蛋糕 - 鸿海伟业生活资讯网
- 韩国气垫(韩国气垫过期了能用吗) - 鸿海伟业生活资讯网
- 汪小荷(汪小荷童装官网) - 鸿海伟业生活资讯网
- 健康告知书(广州健康告知书) - 鸿海伟业生活资讯网
- 失业保险怎么领取 - 鸿海伟业生活资讯网
- 养老保险补交 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都市区地图(成都市区地图高清全图) - 鸿海伟业生活资讯网
- hpv(hpv58阳性是什么意思) - 鸿海伟业生活资讯网
- 电子烟排行榜(中国电子烟排行榜) - 鸿海伟业生活资讯网
- 高校大全 - 鸿海伟业生活资讯网
- 四川最新新闻(四川最新新闻联播) - 鸿海伟业生活资讯网
- 秦时明月片尾曲 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成都市教师公招(成都市教师公招2021下半年公告) - 鸿海伟业生活资讯网
- ifs国际金融中心(ifs国际金融中心老板是谁) - 鸿海伟业生活资讯网
- 东方小区 - 鸿海伟业生活资讯网
- 乘地铁(乘地铁下载什么软件) - 鸿海伟业生活资讯网
- 太平寺机场 - 鸿海伟业生活资讯网
- 智慧团建网 - 鸿海伟业生活资讯网
- 补办结婚证需要什么材料(结婚证丢失补办结婚证需要什么材料) - 鸿海伟业生活资讯网
- 玫瑰芍药(玫瑰蔷薇芍药) - 鸿海伟业生活资讯网
- 太平寺机场 - 鸿海伟业生活资讯网
- 公积金更低(公积金更低缴纳基数) - 鸿海伟业生活资讯网
- 迪拜景点 - 鸿海伟业生活资讯网
- 成贵(成贵客专) - 鸿海伟业生活资讯网
- 重庆主城人口 - 鸿海伟业生活资讯网
- 整容整形外科医院 - 鸿海伟业生活资讯网
- 平装和精装的区别(平装和精装的区别是什么) - 鸿海伟业生活资讯网
- 寡姐嘲讽绿巨人胆小如鼠 惊奇队长忆初吻经历 views+
- 不会PS拿什么和同龄人拼 views+
- 接受连续100天手机摄影挑战,赢认证称号 views+
- 科尔丘拉这里是马可·波罗的另一个家 views+
- 天津:大妈大爷广场舞如果太吵 屡教不改将被罚款 views+
- 火勇G2裁判真没抢戏 但有这人在火箭已0胜7负…… views+
- 爆款活性炭暖脚器,时尚暖脚新方式 views+
- 为什么中国拍不出电影宇宙? views+
- 石油央企陷同工不同酬 遭起诉讨薪 views+
- 多城掀起“人才争夺战” 房地产市场格局难变 views+
- WeWork在美国提交上市文件 去年亏损19.3亿美元 views+
- 贾跃亭被调查:乐视网1700亿元市值消失 会赔偿吗 views+
- 中国制造 | 贵州这座桥的施工难度超乎你想象 views+
- 沙拉木:全队上下憋着股气 带伤作战可兰是模范队长 views+
- 4大高情商修炼技巧帮助你斩获好人缘 views+
- 卡帅拒透露恒大是否轮换 views+
- 国际不打小孩日,向体罚说“不” views+
- 缅甸新娘背后的利益链 views+
- 95后乡村教师刘畅:课堂上我是一名新手教师,课堂外我... views+
- 四十岁的女人如果想要一个婚姻,需要在哪些方面调整或妥协? views+
- 五一小长假,单身女生最应该去的三个国内旅游圣地 views+
- 完成365天打卡,赢「LOFTER生活家」 认证 views+
- “五一”小长假怎么过?收下这份玩乐指南 views+
- 《生活大爆炸》杀青主演不舍落泪 views+
- 前lol第一射手IMP女友发素颜照,秀腿秀脚引热议!没PS... views+
- 国乒凯旋!刘诗雯亲吻小球迷 views+
- 赶超《速8》,《复联4》成内地影史进口片冠军 views+
- 粤网文【2017】6527-1578号 views+
- 恋爱里的标配—空调男友 views+
- 美“飞虎队”后人:追随父亲脚步 延续父辈友谊 views+
- Premiere CC 2018影视剪辑全实战 views+
- 小学招生迎来“小阳春” views+
- 哈登:我现在基本啥也看不清 丹帅:必须追成2-2平 views+
- 张柏芝自曝3胎儿子现状 竟比同龄小孩胖这么多 views+
- 外观时尚前脸冲击力强 雷克萨斯ES优惠1万元 views+
- 特朗普:重启QE不够 美联储应降息100个基点 views+
- 弑母逃亡1380天后,北大学子吴谢宇落网:完美小孩为何弑母? views+
- 姐妹被洪水卷走警方拒立案 views+
- 盘点火影里人气最低的三个角色,女主角上榜也真够厉害的! views+
- 打工子弟考上哈佛:12岁北漂 曾帮爸妈在街边卖煎饼 views+
- 内外混搭 长安CS75百万版售9.58-10.78万 views+
- 法斗明明可以靠颜值吃饭,可它却偏偏要奋斗 views+
- 煤气爆炸致4岁男孩双手截肢 爸爸哥哥死亡,妈妈悄悄离开 views+
- 电影《罗马》曝光定档预告 展现女性坚定力量 views+
- 买房可打5折!深漂:依然买不起 views+
- 乔治:我爱LA 喜欢和LBJ一起打球 views+
- 我见过情商最低的行为,就是不停地讲道理 views+
- 放屁、漏尿、痔疮,15个尴尬的怀孕小问题 views+
- 在线观看:奥黛丽·赫本与梅尔·费勒的婚礼 views+
- 北京发生山洪灾害 铲车翻倒4人被困 views+